Dados por 100 g
A composição é apresentada por 100 g de porção comestível, o que permite cálculos proporcionais.
✓ TBCA/USP/FoRC para consulta nutricional
Tabela TBCA: consulte dados nutricionais para tabela nutricional
Entenda o que é a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, como usar valores por 100 g de porção comestível em receitas e como o RótuloConforme facilita o cálculo da tabela nutricional do rótulo.
- ✓ Consulta por alimento
- ✓ Valores por 100 g
- ✓ Integração com TACO/TBCA
O que é a TBCA?
A TBCA, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, é uma base online de dados de composição de alimentos brasileiros. Desde 2013, ela é desenvolvida de forma integrada entre BRASILFOODS, Universidade de São Paulo (USP) e Food Research Center (FoRC/CEPID/FAPESP).
Fontes documentadas
A base reúne dados de análises diretas, publicações, laudos, teses e outras tabelas compiladas.
Consulta online
O site oficial permite busca por alimento, grupo, tipo de alimento e componente nutricional.
Cuidado técnico: a TBCA é uma referência de composição de alimentos. Para rotulagem, escolha o alimento mais compatível com a receita real, forma de preparo, perdas e matéria-prima usada. Em alguns casos, revisão profissional ou análise laboratorial pode ser necessária.
O que você encontra na TBCA?
A TBCA organiza componentes nutricionais úteis para cálculo de receitas, avaliação de ingestão e preparação da tabela nutricional.
Macronutrientes
Energia, carboidratos, proteínas, lipídios, fibras e outros componentes conforme disponibilidade.
Minerais
Sódio, cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo, zinco e outros dados da base.
Vitaminas
Informações de vitaminas quando o componente estiver disponível para o alimento consultado.
Medidas caseiras
Alguns dados também aparecem em peso por unidade ou medida caseira usual, facilitando a consulta.
Informação estatística
Em alimentos da base de avaliação, podem aparecer média, desvio-padrão, mínimo, máximo e origem.
Biodiversidade brasileira
A base também contempla alimentos regionais e da biodiversidade brasileira quando há dados disponíveis.
Como usar a TBCA na tabela nutricional?
O cálculo manual exige converter os dados por 100 g para a quantidade real de cada ingrediente, somar os nutrientes da receita e distribuir pelo rendimento e pela porção declarada.
- Liste os ingredientes da receita.
Use quantidades em gramas ou converta volumes para massa quando necessário. - Busque o alimento equivalente na TBCA.
Escolha o item mais próximo da matéria-prima e da forma de preparo usada. - Converta os valores por 100 g.
Multiplique os nutrientes pela proporção real usada na receita. - Some e ajuste pelo rendimento.
Considere perdas de preparo, peso final e tamanho da porção do produto. - Monte a tabela nutricional.
Use os nutrientes obrigatórios, %VD e formato de declaração conforme a regra aplicável.
No RótuloConforme: você seleciona os ingredientes, informa quantidades e rendimento, e o sistema ajuda a calcular nutrientes, organizar ingredientes e gerar arquivos do rótulo.
TBCA ou TACO: qual usar?
As duas bases podem ajudar no cálculo nutricional, mas o melhor caminho é escolher a fonte que representa melhor o ingrediente real do produto.
TBCA (USP/FoRC)
Base online com busca por alimento, grupo e componente, dados de diferentes origens e versão atual identificada no site oficial como TBCA 7.3.
TACO (UNICAMP)
Publicação em PDF, muito usada como referência prática para alimentos brasileiros e útil quando você precisa de uma fonte estável e offline.
Evite misturar fontes sem critério. Guarde a rastreabilidade dos dados usados e revise ingredientes que mudam muito conforme marca, lote, processamento ou concentração.
Acesse a Tabela TBCA oficial
O site da TBCA permite consulta gratuita aos dados de composição de alimentos. Use a fonte oficial sempre que precisar conferir alimento, componente, método e origem da informação.
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos
Base desenvolvida por BRASILFOODS, USP e FoRC/CEPID/FAPESP.
Acessar tbca.net.brComo o RótuloConforme facilita o cálculo
O objetivo é reduzir contas manuais e retrabalho na montagem da tabela nutricional, sem tirar a necessidade de revisar tecnicamente os dados quando o produto exigir.
Busca de ingredientes
Ajuda a selecionar alimentos de bases como TACO e TBCA para compor a receita.
Cálculo por receita
Converte quantidades, soma nutrientes e distribui os valores por rendimento e porção.
Rotulagem em sequência
Depois do cálculo, você avança para tabela nutricional, ingredientes, lupa frontal e arquivos do rótulo.
Calcule nutrientes sem planilhas manuais
O RótuloConforme ajuda a montar ficha técnica, calcular nutrientes por receita, gerar tabela nutricional, lupa frontal e arquivos do rótulo em PDF ou PNG.
Perguntas frequentes sobre TBCA
O que é a TBCA?
A TBCA é a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, uma base online com dados de composição de alimentos brasileiros desenvolvida por BRASILFOODS, USP e FoRC/CEPID/FAPESP.
Como consultar a TBCA?
No site oficial, é possível buscar por nome do alimento, grupo, tipo de alimento ou componente nutricional, conforme a base de dados escolhida.
A TBCA substitui análise laboratorial?
Não necessariamente. A TBCA é uma referência técnica. Produtos específicos, formulações próprias ou processos com grande variação podem exigir revisão profissional ou análise laboratorial.
Qual a diferença entre TBCA e TACO?
A TBCA é uma base online com consulta por alimento e componente. A TACO é uma publicação em PDF da UNICAMP. As duas podem ser úteis, desde que a escolha represente bem o ingrediente usado.
Posso usar TBCA para tabela nutricional?
A TBCA pode apoiar o cálculo da tabela nutricional como fonte de composição de alimentos, mas os dados devem ser aplicados com critério técnico e compatibilidade com a receita real.
O RótuloConforme usa dados da TBCA?
O sistema ajuda a trabalhar com ingredientes e dados de bases como TACO e TBCA para calcular receitas, tabela nutricional e informações do rótulo.