Tabela TACO: o que é, como usar e download do PDF

A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) é uma das principais referências para rotulagem nutricional no Brasil. Entenda como usá-la e baixe o PDF oficial.

Conformidade total

O RótuloConforme blinda o seu produto com 100% da legislação vigente:

  • RDC 429 e IN 75: nova tabela nutricional e lupa frontal.
  • RDC 26 e RDC 135: alertas automáticos de alérgenos e lactose.
  • RDC 727: formatação geral (ingredientes, lote, validade).
  • Lei 10.674: alerta obrigatório de glúten.

O que é a Tabela TACO?

A TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) é uma publicação do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) da UNICAMP. Ela contém dados de composição nutricional de alimentos consumidos no Brasil, obtidos por meio de análises laboratoriais padronizadas.

A versão mais recente é a 4ª edição revisada e ampliada, com dados de centenas de alimentos in natura, processados e industrializados.

O que a Tabela TACO contém?

Para cada alimento analisado, a TACO informa os valores por 100g:

Energia (kcal/kJ)
Proteínas
Lipídeos
Carboidratos
Fibras alimentares
Sódio
Cálcio, Ferro, Zinco
Vitaminas A, C, B1...
Colesterol

Como usar a TACO na rotulagem nutricional?

A ANVISA aceita a Tabela TACO como fonte oficial de dados nutricionais para fins de rotulagem (RDC 429/2020). O processo é:

  1. Identifique cada ingrediente da sua receita na tabela TACO
  2. Anote os valores por 100g de cada nutriente obrigatório
  3. Calcule proporcionalmente de acordo com a quantidade usada na receita
  4. Some os valores de todos os ingredientes para obter o total da receita
  5. Divida pela porção para obter os valores por porção do rótulo
Dica: No RótuloConforme, esse cálculo é automático. O sistema já tem o banco TACO integrado — basta selecionar os ingredientes e a quantidade.

TACO vs TBCA: qual a diferença?

A TACO (UNICAMP) é uma tabela estática em PDF com dados de análises laboratoriais. A TBCA (USP) é um banco de dados online, mais atualizado e com mais alimentos. Ambas são aceitas pela ANVISA para rotulagem.

TACO (UNICAMP)

  • PDF estático (4ª edição)
  • ~600 alimentos
  • Dados de análise laboratorial
  • Muito usada na graduação

TBCA (USP)

  • Banco de dados online
  • +2.400 alimentos
  • Atualização contínua
  • Inclui dados da TACO + outros

Download da Tabela TACO (PDF oficial)

A 4ª edição revisada e ampliada está disponível gratuitamente:

Tabela TACO — 4ª Edição

NEPA/UNICAMP — Tabela Brasileira de Composição de Alimentos

Baixar PDF da TACO

Arquivo hospedado no site do CFN (Conselho Federal de Nutricionistas)

Chega de calcular manualmente com a TACO

No RótuloConforme os dados da TACO/TBCA já estão integrados. Selecione o ingrediente e o sistema calcula tudo.

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